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식품자가품질검사

식품자가품질검사란?

식품등을 제조 · 가공하는 영업자가 총리령으로 정하는 바에 따라 제조 · 가공하는 식품등이 기준과 규격에 적합한지를 정기적으로 검사하는 것을 말하며, 자체적으로 검사시설이나 인력을 갖추지 못하여 직접 검사하는 것이 어려운 경우에는 식품위생검사기관에 위탁하여 검사를 받을 수 있음.

식품자가품질검사 기준

No. 기준
1 식품등에 대한 식품/건강기능식품위생검사는 판매를 목적으로 제조·가공하는 품목별로 실시하여야 한다. 다만, 식품공전에서 정한 동일한 검사항목을 적용받은 품목을 제조·가공하는 경우에는 식품유형별로 이를 실시할 수 있음
2 기구 및 용기·포장의 경우 동일한 재질의 제품으로 크기나 형태가 다를 경우에는 재질별로 자가품질검사를 실시할 수 있음
3 자가품질검사주기의 적용시점은 제품제조일을 기준으로 산정함. 다만, 주문자상표부착식품등과 식품제조·가공업자가 자신의 제품을 만들기 위하여 수입한 반가공 원료식품 및 용기·포장은 관할 세관장이 신고필증을 발급한 날을 기준으로 산정함.
4 자가품질검사는 식품의약품안전처장이 정하여 고시하는 식품유형별 검사항목을 검사함. 다만, 식품제조·가공 과정 중 특정 식품첨가물을 사용하지 아니한 경우에는 그 항목의 검사를 생략할 수 있음.
5 영업자가 다른 영업자에게 식품등을 제조하게 하는 경우에는 식품등을 제조하게 하는 자 또는 직접 그 식품등을 제조하는 자가 식품/건강기능식품위생검사를 실시하여야 함.

식품자가품질검사 주기

[2016.02.04.개정] ※ 자가품질검사주기의 적용시점은 제품제조일을 기준으로 산정 

No. 식품군 식품유형 검사주기
1 과자류 과자,츄잉껌,캔디류 3개월 1회
빙과류 1개월 1회
2 빵 또는 떡류 빵류 2개월 1회
떡류, 만두류 3개월 1회
3 코코아가공품류 또는 초콜릿류 전품목 3개월 1회
4 잼류 전품목 3개월 1회
5 설탕 전품목 3개월 1회
6 포도당 전품목 3개월 1회
7 엿류 전품목 3개월 1회
8 당시럽류 전품목 3개월 1회
9 올리고당류 전품목 3개월 1회
10 식육 또는 알가공품 전품목 2개월 1회
11 어육가공품 전품목 1개월 1회
12 두부류 또는 묵류 전품목 3개월 1회
13 식용유지류 들기름 2개월 1회
들기름 제외 1개월 1회
14 면류 전품목 3개월 1회
15 다류 전품목 3개월 1회
16 커피 전품목 3개월 1회
17 음료류 비가열음료 1개월 1회
비가열음료 제외 2개월 1회
18 특수용도식품 전품목 1개월 1회
19 장류 전품목 3개월 1회
20 조미식품 발효식포, 합성식초,기타식초, 소스류, 토마토케첩, 카레분, 카레, 복합조미식품 1개월 1회
고춧가루, 실고추, 향신료가공품 3개월 1회
21 드레싱 전품목 1개월 1회
22 김치류 전품목 3개월 1회
23 젓갈류 전품목 3개월 1회
24 절임식품 전품목 3개월 1회
25 조림식품 전품목 3개월 1회
26 건포류 전품목 3개월 1회
27 기타식품류 땅콩버터, 땅콩 또는 견과류 가공품 1개월 1회
캡슐류 3개월 1회
전분 3개월 1회
과·채 가공품, 과·채 퓨레·페이스트 1개월 1회
조미김 3개월 1회
튀김식품 1개월 1회
벌꿀 1개월 1회
모조치즈 3개월 1회
식물성크림 3개월 1회
추출가공식품 3개월 1회
팝콘용 옥수수가공품 3개월 1회
식염 3개월 1회
밀가루 3개월 1회
찐쌀 1개월 1회
생식제품, 생식함유제품 1개월 1회
시리얼류 1개월 1회
식용얼름, 어업용얼름 1개월 1회
즉석섭취식품 3개월 1회
즉석조리식품 3개월 1회
신선편의식품 1개월 1회
28 규격 외 일반가공식품 곡류가공품, 두류가공품, 서류가공품, 전분가공품, 식용유지가공품, 당류가공품, 수산물가공품, 기타가공품 3개월 1회
29 즉석판매 빵류(크림함유제품), 설탕 ,포도당, 과당, 올리고당류, 식육제품, 어육가공품, 두부루, 묵류, 식용유지(압착식용유), 인스턴트 커피, 특수용도식품, 드레싱, 음료류, 추출가공식품, 아이스크림제품류, 즉섭섭취식품(도시락,김밥류,햄버거류, 샌드위치류), 순대류, 기타식품류(캡슐류) 9개월 1회
30 제조·가공업
31 선박에서 통·병조림을 제조하는 경우 3개월 1회
32 단순가공품, 반가공 원료식품 3개월 1회
33 식품 첨가물 3개월 1회

식중독 발생위험이 높다고 인정하여 지정·고시한 기간

6개월 1회 이상은 1개월 1회 이상,

3개월 1회 이상은 15일 1회 이상,

1개월 1회 이상은 1주일 1회 이상으로 실시하여야 함.

식품자가품질검사 의무 위반 시 행정처분 기준

No. 위반사항 1차 위반 2차 위반 3차 위반
1 시험항목의 전부에 대하여 실시하지 아니한 경우 품목제조정지
1개월
품목제조정지
3개월
품목제조정지
3개월
2 시험항목의 50퍼센트 이상에 대하여 실시하지 아니한 경우 품목제조정지
15일
품목제조정지
1개월
품목제조정지
3개월
3 시험항목의 50퍼센트 미만에 대하여 실시하지 아니한 경우 시정명령 품목제조정지
15일
품목제조정지
3개월
4 자가품질검사에 관한 기록서를 2년간 보관하지 아니한 경우 영업정지
5일
영업정지
15일
영업정지
1개월

식품 등의 수거 대상 및 수거량

No. 식품의종류 수거량(단위) 처리기간
1 가공식품 600g (mℓ) 10일
2 유탕처리식품 1kg
3 자연산물
- 곡류·두류 및 기타 자연산물, 채소류
- 과실류
- 수산물
1~3kg
3~5kg
0.3~4kg
강원 강릉시 죽헌길7 강릉원주대학교 공동실험실습관 410호 ☎ 전화 033-640-2238, 2239, 2730 / 팩스 033-643-3832